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PASSION FOR COFFEE

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OF THE LITTLE EARTH WASHED

Un café de variedad Caturra y proceso Lavado procedente del Quindío y cultivado por Sebastian Ramírez con notas de cata a Arazá, Durazno, Jengibre y Caramelo.

FARMS EL PLACER

 **SOMOS  **

finca el placer pertenece a sebastián ramírez, un productor de café de cuarta generación que ha estado administrando su finca familiar durante más de una década

 **LO QUE SOMOS  **

el placer significa “el placer” en inglés, y las fincas están ubicadas en el corazón del eje cafetero

** QUE NOS HACE DIFERENTES **

En su búsqueda por maximizar el potencial de sabor de cada variedad, Sebastian está dando un paso adelante al agregar el mosto de las cerezas al café durante la fermentación.

**QUE HACEMOS**

Sebastian utiliza procesos naturales, lavados y honey, y todas las variedades realizan maceración carbónica. La mayor parte del café se procesa para minimizar el consumo de agua.

** PROCESSES OF OUR COFFEES **

** Natural procces **

es un proceso de fermentación único y puede durar hasta 700 horas, según el perfil de sabor deseado

mientras que dentro de los tanques, las cerezas se inoculan con su propio mosto. Sebastian usa esta técnica para maximizar el perfil de sabor. Posteriormente, el café es secado, molido y almacenado.

** HONEY PRECCES **

consiste en doble fermentación en iones. La primera etapa puede durar varias horas.
 • Luego, las cerezas se despulpan parcialmente, quedando algo de mucílago.
 • De vuelta al interior de las latas de plástico llenas de C02, se produce la segunda fermentación

 

** Washed procces **

• Similar to the honey process, coffees are fermented twice.• However, after pulping, cherries are washed and sealed back inside CO2 filled tanks for 3 second fermentation
Throughout the fermentation, P.H . levels and temperature are carefully monitored. Lastly, the coffee is dried on elbas (patios) for up to 30 days or until it reaches the desired moisture level between 10 – 12%.

CONTACS

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Please don’t hesitate to contact us, our team is always ready to help you with all your coffee needs and questions.

Sebastianramirez@elplacerfarms.com

@coffeefarmelplacer

(+57) 321 6489 234

** Thank you for comparing our story, we hope soon. A greeting with aroma of coffee. **